Bếp điện và bếp hồng ngoại đều dùng nguyên lý bức xạ nhiệt để truyền nhiệt lên dụng cụ nấu nên có thể gọi chung 2 loại bếp này là bếp điện

Còn bếp từ và bếp điện? Cả hai đều dùng điện, nhìn bề ngoài cũng khá giống nhau bởi đều dùng mặt kính bằng gốm thủy tinh ceramic chịu lực, chịu nhiệt độ cao, nhưng bếp điện khi đang nấu thì mặt bếp đỏ rực, nóng bỏng tay còn bếp từ thì không nóng .

Về nguyên lý hoạt động, bếp halogen (bếp hồng ngoại) tạo ra nhiệt và nhiệt được truyền đến nồi hoặc chảo. Còn khi nấu bằng bếp từ cảm ứng, nồi hoặc chảo phát ra nhiệt để làm chín thực phẩm.

Bếp halogen sử dụng một bóng đèn halogen, thực tế cũng như bóng sợi đốt nhưng trong đó có bơm khí halogen, để tạo ra bức xạ nhiệt làm nóng mặt bếp thủy tinh gốm sứ. Thực phẩm được nấu chín là do cả dẫn nhiệt giữa bếp và dụng cụ nấu cùng với bức xạ nhiệt trực tiếp từ chính bóng đèn. Khi nấu, mặt bếp nấu halogen đỏ rực và rất nóng cho nên có thể dùng để nướng.(Đọc thêm: điểm khác nhau giữa bếp từ và bếp hồng ngoại)

Bếp từ có nguyên lý khác hẳn. Trong bếp từ có một bộ phận phát ra sóng điện từ – loại sóng cỡ trung tần – đi qua nồi hoặc chảo có chứa sắt từ (có nhiễm từ). Dòng điện từ này luân chuyển tạo ra nhiệt. Đây là sự khác biệt lớn giữa nấu ăn bằng bếp từ và các loại bếp điện khác.

Do sóng từ phát ra chỉ làm nóng đáy nồi nên nấu bằng bếp từ hiệu quả hơn nhiều so với bếp điện bình thường (bếp điện trở) và bếp halogen.

Dưới đây là bảng so sánh một số đặc điểm giống, khác của bếp từ và bếp halogen:

                                                                   So sánh bếp điện từ bếp gas

 

                                                               Bếp từ bếp điện hồng ngoại halogen